老说自己能吃辣,有本事试试这家
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
专做大鱼头的店，三种口味
现做剁椒鱼头是招牌
还有各种很辣很下饭的湖南土菜
总说自己能吃辣的朋友，不妨来挑战一下~
招牌是三种大鱼头
这家店名字就叫屈浩鱼头，招牌菜当然是大鱼头啦。有剁椒、酱香、浓汤三种做法。作为主食材的胖头鱼比厨师小哥哥的肩膀还宽（大的重十几斤，小的也有8斤），从千岛湖来的，还活蹦乱跳呢。
上桌现烹的剁椒鱼头
最主打的【剁椒鱼头】有点特立独行。0分熟上桌现场制作。当场点火、沙漏计时，等个15分钟鱼头就煮好了。掀开锅盖剁椒味直往外冒。
师傅秘方调制的湖南剁辣椒鲜辣醇厚。鱼肉恰当地吸收了剁椒味道，有滋味而不觉得过分咸辣。
下面有炉子加持，剁椒鱼头全程冒着热气。冷风天儿里跟朋友来上这么一锅，暖和、惬意~
剁椒鱼头里有份米粉。划重点，爱吃粉的胖友不要着急，等鱼头吃到一半再下。刚开始就下米粉会把汤都吸走，鱼头的味道就不够了…而且米粉也不用久煮，1分钟火候刚好。
适合北方口味的酱香鱼头
【酱香鱼头】咸中带微甜，还有一丝丝的辣味。比家里做的红烧鱼味道更丰富些。比较适合北方人口味。
胖头鱼都是大刺，肉又厚又多，吃鱼水平LV.1也能轻松搞定。晋级选手可以按照鱼唇鱼脸→鱼脑→鱼划水→鱼肉→鱼目的顺序来吃。
酱香味十足的鱼汤，泡饼再合适不过。他家就正好给配饼子。
西瓜觉得鱼头汤泡过的饼，比鱼肉本身还令人着迷。
胶原满满的浓汤鱼头
【浓汤鱼头】以喝汤为主。纯靠鱼头本身熬出一锅浓浓的白汤。砂锅下面同样有炉子加热保温，喝到最后汤都是热fufu的。
而且鱼头汤越煮越浓稠，里面都是鱼皮的胶原蛋白。盛一碗喝下去，感觉今天的养生任务已完成~
单吃白汤里的鱼头未免寡淡。蘸上这碗咸辣口的汁就不一样了，立马入味三分。蘸汁的时候不要贪多，会咸。
你们关心的福利
①目前店内午餐7.8折，晚餐8.8折优惠
②在小分队后台回复“大鱼头”
参与互动，将有机会获得
价值100元的代金券5张~
*活动最终解释权归商家所有
土家宴客菜问客杀鸡
【问客杀鸡】是湖南当地农家的土菜。来了尊贵的客人，主人会现杀鸡做给客人吃。店里没现杀鸡那么夸张，但鸡肉也很鲜。
这道菜看起来是一锅金汤，其实是辣的。里面加了黄剁椒，吃起来有发酵的微酸。血豆腐和酸辣味的汤很搭，吃起来很嫩滑。
另一道【红烧凤爪】是酱香带辣的路数。凤爪炖得软烂发粘，撕开的胶原满满。
【湖南辣椒炒肉】里绿色的是杭椒，红色的是美人椒。本以为要被这道菜辣飞，其实并不辣。五花肉片以香味为主，辣椒们吸收了肉的油脂也变得更香。
真正辣的是【小炒黄牛肉】。看着肉比辣椒多，事实上辣到吸气（然而依然舍不得放下筷子）。用厨师长的话说，"辣椒炒肉是大众口味，小炒黄牛肉才是弗兰（吃辣）口味”
小米椒的辣度超高，这一堆放下去可不是开玩笑的。一通猛火快炒过后，辣椒的辣和黄牛肉的香达到高峰（家里没这么大火，做不来）。
【土匪猪肝】也是用小米椒炒的高辣菜。猪肝切的薄片，辣味入进去了，挺香。
总之遇到这些辣辣的下饭菜，米饭一碗起步，两碗不多。俩人吃饭点上两三个辣菜，就是又饱又过瘾的一顿。
湘版臭鳜鱼
臭鳜鱼这种经过颜值发酵过的东西，闻着有点臭但喜欢的人没法拒绝。在平底锅上用油滋啦啦那么一煎，非常令人期待。
一尝鱼皮果然超级焦脆，入口有轻微的咯吱声。香辣重口的酱料跟鱼肉的酵香味相互缠绕，引诱你不停地添饭。
空运来的长沙臭豆腐
他家臭豆腐是长沙空运来的。炸臭豆腐用的是清澈的豆油。炸到差不多还要用筷子把臭豆腐戳破，让后面放的蘸料更入味。
刚炸出锅的臭豆腐趁热浇上几大勺秘制辣酱。红彤彤的颜色看着就开始分泌口水。
黑色的外壳炸得倍儿酥。蘸满辣酱咬下去满口都是浓浓的香辣~
他家店是清新干净的现代风中式环境。淡蓝色调的山水水墨装饰融合了中式意境和现代感。每桌还有花卉做装饰。
店里三层的错落空间，彼此相对独立，但不会隔绝交互感。
半地下和一层是散座，二层有散座还有包间，各种用餐需求都能满足。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
作者丨西瓜
摄影丨晴天
设计丨包包
· 鱼头按斤售卖，大小不同价格不同
· 他家很多菜下面会有加热工具，小心烫手
· 目前店内有午餐7.8折，晚餐8.8折优惠
店名：屈浩鱼头·湖南土家菜
地址：北太平庄 杏坛路40号B座1层
电话：82057330 / 15210365657（店长）
营业时间：周一至周日 10:30-22:00
预估人均：70元左右
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